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          夏季蔬菜保質時間周期短,如何保存新鮮的蔬菜的呢?

          發布時間:2019-11-21 閱讀量: 作者:


                 夏季氣溫較高,雖然是各類應季蔬菜上市的季節,但是因為天氣炎熱,所以保存時間會縮短,所以如何將蔬菜及時送到消費者的手里,這就考驗荊州蔬菜公司的能力了!那蔬菜想要保鮮我們可以從哪些方面入手呢?蔬菜保鮮的原理是什么呢?

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             蔬菜保鮮的基本原理:抑制蔬菜采摘之后的呼吸,減少蔬菜呼吸產生的熱量;同步避免細菌的滋生對于蔬菜造成的破壞。


             蔬菜自身:抑制呼吸,可以通過隔絕空氣的真空包裝或者注入無法呼吸的惰性氣體,同時置換蔬菜內部的氧氣,減少蔬菜的呼吸;主要的處理方式為氣調包裝。防水防潮,通過強風或者其它的方案除去蔬菜表面的水份,避免細菌的滋生。以較快的時間降低蔬菜自身的溫度,達到不同品種蔬菜的適當儲存溫度,主要的處理方式是采摘之后進行預冷(預冷根據不同的品種采用的方式有真空預冷,水預冷,強風壓差預冷)然后全程冷鏈處理;以較快的時間將果蔬送達消費者手中,以時間換取蔬菜的新鮮度。


            常見的一些蔬菜保鮮方法:



             一般蔬菜保鮮將蔬菜放進塑料袋里,將袋口扎緊,置于陰涼干燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好,一般能保鮮10—15天。蒜黃、青蒜,可用鮮大白菜的葉片將其包起來,放在陰涼處,不沾水,可保鮮數天;鮮韭菜,可用小繩將其捆起,菜蔸朝下,放入水盆,不干不爛,能存放較長時間;黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上,否則會加速腐爛。

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